Quiche aux tomates, courgette et mozzarella
Ingrédients pour 1 quiche :
- 3 tomates
- ½ courgette
- 1 pâte brisée
- 4 oeufs
- 150 ml de crème
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 branche de romarin
- 10 brins de ciboulettes
- ½ cuillère à café de Piment d'Espelette
- ½ cuillère à café de cumin en poudre
- sel, poivre
Préparation du fond de la quiche
- Enfoncer la pâte brisée dans un moule à tarte préalablement beurré.
- Badigeonner la pâte dans le fond du moule avec du jaune d'oeuf et percer des petits trous dans la pâte avec une fourchette
- Placer le fond entre 5 et 10 minutes dans un four préalablement chauffé à 200° pour bien imperméabiliser le fond.
Préparation de la garniture de votre quiche
- Laisser
- Hacher le romarin et la ciboulette
- Peler les gousses d'ail et les hacher pour obtenir une purée
- Laver, éplucher et couper en rondelles les tomates
- Laver et couper en fines lamelles la courgette
- Faire chauffer l'huile d'olive à feu vif dans une poêle
- Ajouter les courgettes et faire fondre 2 minutes
- Ajouter les tomates, la purée d'ail, le cumin, la ciboulette et le romarin
- Diminuer le feu sur un feu doux à doux et remuer le moins possible de manière à garder les légumes entiers
- Laisser suer 15 minutes de manière à ce que les légumes aient perdu leur eau et soient presque confits
Préparation de l'appareil à quiche :
- Casser les œufs dans un saladier
- Ajouter la crème et le piment d'Espelette
- Saler et poivrer à votre convenance.
- Mélanger le tout de manière à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.
- Saler et poivrer à votre convenance
Cuisson de la quiche
- Dans le fond de pâte précuit, verser le mélange tomate et courgettes
- Disposer une couche de Mozarella sur le mélange tomates et courgettes
- Recouvrir le tout avec le mélange œufs et enfourner
- Cuire au four pendant 20 à 30 minutes à 200 degrés
Servir tiède ou froid selon vos goûts
Suggestions
Vous pouvez également ajouter un peu de tomates séchées ou confites hachées à la préparation.
Je vous conseille d'avoir la main lourde en poivre car