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Quiche aux tomates, courgette et mozzarella

Ingrédients pour 1 quiche :

Préparation du fond de la quiche

  • Enfoncer la pâte brisée dans un moule à tarte préalablement beurré.
  • Badigeonner la pâte dans le fond du moule avec du jaune d'oeuf et percer des petits trous dans la pâte avec une fourchette
  • Placer le fond entre 5 et 10 minutes dans un four préalablement chauffé à 200° pour bien imperméabiliser le fond.

Préparation de la garniture de votre quiche

  • Laisser la Mozarella égoutter quelques minutes et ensuite la couper en fins morceaux.
  • Hacher le romarin et la ciboulette
  • Peler les gousses d'ail et les hacher pour obtenir une purée
  • Laver, éplucher et couper en rondelles les tomates
  • Laver et couper en fines lamelles la courgette
  • Faire chauffer l'huile d'olive à feu vif dans une poêle
  • Ajouter les courgettes et faire fondre 2 minutes
  • Ajouter les tomates, la purée d'ail, le cumin, la ciboulette et le romarin
  • Diminuer le feu sur un feu doux à doux et remuer le moins possible de manière à garder les légumes entiers
  • Laisser suer 15 minutes de manière à ce que les légumes aient perdu leur eau et soient presque confits

Préparation de l'appareil à quiche :

  • Casser les œufs dans un saladier
  • Ajouter la crème et le piment d'Espelette
  • Saler et poivrer à votre convenance.
  • Mélanger le tout de manière à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.
  • Saler et poivrer à votre convenance

Cuisson de la quiche

  • Dans le fond de pâte précuit, verser le mélange tomate et courgettes
  • Disposer une couche de Mozarella sur le mélange tomates et courgettes
  • Recouvrir le tout avec le mélange œufs et enfourner
  • Cuire au four pendant 20 à 30 minutes à 200 degrés

Servir tiède ou froid selon vos goûts

Suggestions

Vous pouvez également ajouter un peu de tomates séchées ou confites hachées à la préparation.

Je vous conseille d'avoir la main lourde en poivre car la Mozarella a tendance à neutraliser les arômes.



15/02/2009
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