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Riz pilaf

pour 20 couverts

Ingrédients

     1,5 kg de riz long grain

     5 échalotes

     Sel

     3 litres de bouillon

     75 gr de beurre

 

Procédé

     Hacher les échalotes et les tomber dans le beurre

     Lorsque les échalotes sont transparentes, ajouter le riz et remuer-le jusqu'au moment où il est transparent également

     Mouiller avec le bouillon et éventuellement ajouter un peu de sel

     Porter à ébullition

     A la première ébullition, stopper la source de chaleur, mettre un couvercle et cuire au four 190°

     Quand il n'y a plus de liquide, le riz pilaf est prêt (+/- 20 min)



11/02/2009
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