Ceforcementbon: espace culinaire convivial

15 couverts

Ingrédients

• 1 kg de scampis

• 500 gr d'oignons

• 500 gr de carottes

• 500 gr de poireaux

• 200 gr de céleris en branche

• 1 litre de crème

• 2 gousses d'ail

• 100 gr de beurre

• Sel, poivre

Procédé

• Mettre les scampis à ébullition avec 2 litres d'eau (ou 1 litre de fumet de poisson et 1 litre d'eau)

• Après 10 minutes, enlever les scampis, les décortiquer, mixer les carapaces et les mettre dans le jus

• Tailler tous les légumes en fine julienne

• Faire suer les légumes et mouiller avec le jus de cuisson préalablement passé au chinois

• Faire bouillir et ajouter la crème et l'ail finement haché

• Fendre les scampis en deux

• Ajouter les scampis dans la soupe et le persil haché à l'envoi.

13/12/2008

0 J'aime 0 Poster un commentaire

⨯

Soyez prévenu par email des prochaines mises à jour

Rejoignez les 68 autres membres

Articles