Tartare de Blanc Bleu Belge sur croustillant de parmesan
Tartare de Blanc Bleu Belge sur croustillant de parmesan
Ingrédients :
La viande:
- 300 gr de filet de Blanc Bleu Belge
Le tartare:
- 2 pommes
- 3 cl d’huile d’olive au citron
- Sel et poivre
- Persil frisé
- Jus d’1 mandarine
Le croustillant:
200 gr de parmesan en copeaux
Préparation :
- Couper le tartare au couteau, et les pommes en brunoise.
- Mélanger le tout avec le sel, le poivre , l’huile d’olive au citron.
- Pour le croustillant : placer de petits tas sur une plaque de cuisson et mettre au four préalablement préchauffé à 190°C pendant 6 à 8 minutes.
- Laisser refroidir.
Placer le tartare sur le croustillant « façon toast » et servir.