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Terrine de légumes aux petits lardons (examen juin Marie)

Ingrédients (pour 6 personnes)

250 gr de petits lardons

800 gr de légumes nouveaux en mélange (petits poix, poireaux, courgettes, carottes…)

3 œufs

30 cl de crème liquide

Beurre pour le moule

Sel et poivre du moulin

Faites dorer doucement les petits lardons, sans matière grasse, dans une poêle antiadhésive.

Réservez-les.

Lavez les légumes et taillez-les en julienne.  Faites les cuire à peine 5 minutes dans l'eau bouillante, puis égouttez-les sur du papier absorbant.

Préchauffez le four à 160°C (th. 5-6) et beurrez largement un moule à cake.

Disposez les légumes dans ce moule en couches régulières, en répartissant les lardons au fur et à mesure.

Cassez les œufs dans un saladier et battez-les en omelette.

Ajoutez progressivement la crème, en fouettant, pour obtenir un mélange onctueux.

Salez et poivrez.

Versez la préparation sur les légumes et secouez légèrement le moule pour que la crème s'infiltre bien dans tous les interstices.

Placez-le dans un plat à four et versez de l'eau chaude pour faire un bain-marie.

Enfournez et faites cuire 50 minutes à 1 heure, en couvrant avec un papier aluminium si la surface colore trop rapidement.

Vérifiez la cuisson en piquant une lame fine dans la terrine : elle doit ressortir sèche.

Sortez du four et laissez tiédir un peu avant de démouler.

Un conseil :

Servez chaud, en entrée, avec un bol de crème fleurette aux fines herbes, également chaude.

Pour un repas léger, accompagnez simplement d'une salade verte.



22/06/2009
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