Ceforcementbon: espace culinaire convivial

Ailerons de poulet sauce à l'idienne

Pour 20 personnes

Ingrédients:

  • 25g de beurre
  • 25g de farine
  • 50g d'oignons
  • 1 c à p de curry
  • 1/4 banane
  • 1/2 pomme
  • 15g d'amandes effilées
  • 350g de crème fraîche
  • 150g de tomates fraïches
  • 1/4 de l de bouillon de volaille
  • 1 gousse d'ail
  • Sel, poivre
  • 1 aileron de poulet/pers

Procédé:

  1. Faire suer les oignons ciselés au beurre.
  2. Ajouter la farine et le curry, bien remuer.
  3. Ajouter les tomates mondées, épépinées et concassées. Mouiller avec le bouillon. Ajouter l'ail haché, saler et laisser cuire.
  4. Ajouter la crème, la pomme taillée en brunoise et la purée de banane. Remettre à cuire.
  5. Trousser les ailerons de volaille en ramenant la chair à une extrémité. Eliminer l'os le plus petit. Cuire au four.
  6. En finition, saupoudrer d'amandes effilées et passer dans le curry. Servir la sauce à côté.


24/12/2008
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