Cuillère de poisson au curry et gingembre
Cuillère de poisson au curry et gingembre
20 pièces
Ingrédients :
- 400gr de cabillaud
- 200gr d’échalotes
- 1 pomme
- Vin blanc
- 4dl de crème fraîche
- Gingembre frais
- Sel, poivre, curry
Procédé :
- Détailler le poisson en cubes de 1,5cm, les passer au beurre à la poêle ; réserver.
- Dans le beurre de cuisson, faire tomber les échalotes et la brunoise de pomme.
- Ajouter un filet de vin blanc, réduire, crémer, réduire, ajouter le curry et le gingembre frais râpé suivant le goût.
- Réchauffer le poisson dans la sauce, servir en cuillère.