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Cuillère de poisson au curry et gingembre

Cuillère de poisson au curry et gingembre

20 pièces

 

Ingrédients :

-          400gr de cabillaud

-          200gr d’échalotes

-          1 pomme

-          Vin blanc

-          4dl de crème fraîche

-          Gingembre frais

-          Sel, poivre, curry

 

Procédé :

 

  1. Détailler le poisson en cubes de 1,5cm, les passer au beurre à la poêle ; réserver.
  2. Dans le beurre de cuisson, faire tomber les échalotes et la brunoise de pomme.
  3. Ajouter un filet de vin blanc, réduire, crémer, réduire, ajouter le curry et le gingembre frais râpé suivant le goût.
  4. Réchauffer le poisson dans la sauce, servir en cuillère.

 

 



30/01/2010
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