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Loup de mer au beurre d'orange

Loup de mer au beurre d'orange

 

 

20 cuillères

 

Ingrédients :

 

500 gr de loup de mer

½ l de jus d'orange

250 gr de beurre

 

 

Procédé :

 

Découper le poisson en brunoise ; saler ; poivrer.

Poêler, réserver.

Faire réduire le jus d'orange à l'état sirupeux, ajouter le beurre ; réserver.

A l'envoi, réchauffer le poisson et la sauce ; dresser sur cuillère, décorer d'un brin d'aneth.

 



06/02/2010
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