Crumble au boudin noir et sa compote pommes/poires

Matériel de dressage

20 ramquins en porcelaine

Matériel de cuisine

1 poêle antiadhésive

1 saladier

ingrédients

4 pommes de type golden

4 poires

40 g de beurre

1 c. c. de cannelle

700 g boudin noir

crumble

ingrédients

100 g de farine

50 g de beurre

50 g de sucre

Préparation:

Préchauffez le four à 170°C.

Epluchez les pommes et les poires. Retirez le cœur. Détaillez les fruits en petits dés. Dans une poêle faites chauffer le beurre. Déposez les dés de fruits dans la graisse chaude, saupoudrez de cannelle et laissez cuire quelques minutes à feu doux.

Coupez 20 belles tranches régulières dans le boudin ; faites colorer rapidement, à l’huile, dans une poêle antiadhésive.

Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre. Puis, ajoutez le beurre en petits cubes et mélangez à la main de façon à former une pâte grumeleuse.

Dans un ramquin, déposez une tranche de boudin noir. Ajoutez la compote de pommes/poires.

Ajoutez le crumble au dessus des pommes/poires de façon à les recouvrir. Mettre au four une bonne ½ heure.