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Bavarois à la framboise ( recette exmen juin Caroline)

Bavarois à la framboise

 

Ingrédients (pour 6 personnnes) :


- 125 g de framboises
- 600 g de coulis de framboise
- 500 g de fromage blanc lisse
- 1/2 citron
- 6 feuilles de gélatine
- 2 oeufs
- 100 g de sucre en poudre

Préparation :


Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un grand verre d'eau froide. Serrez-les entre vos mains pour en extraire l'eau. Pressez le citron.

Dans une petite casserole, faites fondre sur feu très doux la gélatine dans le jus de citron. Laissez tiédir.

Séparez les blancs des jaunes. Battez les blancs d'oeuf en neige ferme.
Dans un bol, mélangez au fouet le fromage blanc avec le sucre, les deux jaunes d'oeuf et la gélatine tiédie.
Ajoutez 500 g de coulis de framboise, puis incorporez délicatement les deux blancs montés en neige.

Versez la préparation à bavarois dans le moule. Placez le moule au réfrigérateur au moins pendant 4 h.

Démoulez le bavarois en plongeant le fond du moule 5 secondes dans l'évier rempli d'eau chaude. Retournez le bavarois sur un plat de service.

Décorez de framboises. Servez le reste de coulis de framboises à part.
 


26/06/2009
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