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Brick à la duxelle d'escargots sauce à l'ail

Zak de brick à la duxelle d’escargots sauce à l’ail

 

Ingrédients :

champignons 500g

escargots 200g

pâte à brick 136g (1 paquet)

crème fraiche 30% 20cl

beurre à l'ail 125g

échalotes (4)

oignons (1)

1/2 botte de persil

1/2 botte de ciboulette

deux jaunes d'œufs

 

 Préparation :

Couper en petits morceaux les champignons et les escargots pour réaliser une duxelles,

Ajouter finement hachés les échalotes(3), l’oignon, la moitié de la ciboulette, le persil et faire revenir le tout avec la moitié du beurre à l’ail,

Ajouter la moitié de la crème fraiche et assaisonner (sel, poivre),

Fourrer la brick de cet appareil (en forme de triangle),

Dorer les triangles avec les jaunes d’œufs,

Faire une sauce avec le reste de beurre à l’ail, le reste de crème fraiche, une échalote, sel, poivre, (réaliser un roux pour débuter la sauce)

Faire revenir les triangles dans de l’huile ou beurre.

Mettre une pointe de sauce dans le fond de la cassolette à zak et y déposer le triangle frit et parsemer du reste de ciboulette,

Et maintenant déguster !!! J

 

 



24/11/2010
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