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cappuccino de patates douces aux carottes et jambon d'Ardenne

Ingrédients (pour 18 personnes):

ë    1 patate douce

ë    350 g de carottes

ë    10 cl de crème fraîche liquide

ë    0.75 l de bouillon de volaille

ë    Paprika ou piment d'Espelette

ë    2 tranches de jambon d’Ardennes

Préparation:

1.      Faire chauffer le bouillon de volaille dans une casserole.

2.      Peler les patates douces et les carottes; couper en petits morceaux et faire cuire dans le bouillon.

3.      Saler et laisser cuire à petits bouillonnements pendant 30 à 40 mn.

4.      Pendant ce temps, fouetter le crème très froide et réserver au frigo.

5.      Faire griller les tranches de jambon au four.

6.      Lorsque les légumes sont cuits, mixer finement le potage, ajouter le piment d'Espelette (ou paprika) et répartir dans des verrines.

7.      Poser délicatement une ou deux quenelles de crème fouettée et une tranche de jambon grillé.



07/02/2011
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