Ceforcementbon: espace culinaire convivial

Cheese cake marbré à ma façon

Ingrédients :

(Crème)

 

-          400gr de S2

-          10 jaunes d'œufs

-          20gr de gélatine

-          250gr de kiri

-          250gr de mascarpone

-          300gr de crème épaisse

-          Cacao en poudre

-          10gr de sucre vanillé

Ingrédients :

(Sirop)

 

-          10cl d'eau

-          10cl de jus d'orange

-          100gr de S2

 

 

Procédé :

  1. Préparer le sirop en faisant bouillir le tout 3min ; réserver au frais.
  2. Bouillir 5cl d'eau et le sucre ; verser sue les jaunes d'œufs battus.
  3. Cuire à feu doux jusqu'à la première ébullition ; refroidir en fouettant.
  4. Mélanger les fromages et la crème épaisse ; ajouter le mélange jaunes d'œufs – sucre.
  5. Incorporer la gélatine détendue et fondue.
  6. Fouetter jusqu'à obtention d'une chantilly.
  7. Prélever 1/3 de l'appareil ; incorporer le cacao en poudre tamisé.
  8. Incorporer le sucre vanillé dans les 2/3 restants.
  9. Déposer les biscuits cuillère dans le fond du moule ; saucer généreusement.
  10. Garnir avec les crèmes en alternant la crème blanche et la crème au chocolat de façon à réaliser un marbrage.
  11. Lisser le dessus en faisant attention à ce que le marbrage soit bien apparent.
  12. Réserver 3h au congélateur.
  13. Servir très frais.

 

 



30/01/2010
0 Poster un commentaire

A découvrir aussi


Inscrivez-vous au blog

Soyez prévenu par email des prochaines mises à jour

Rejoignez les 56 autres membres