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Fraises à la catalane

  • 500 gr de fraises
  • 4 dl de lait
  • Vanille
  • 150 gr de sucre
  • Zeste d'orange et de citron
  • 4 dl de crème

 

  1. Couper les fraises et les faire macérer avec le sucre et le jus de citron ( pas en hiver)
  2. Bouillir le lait avec la vanille, zeste d'orange et de citron ( 2 zestes et blanchis 2 fois) et les 150 gr de sucre, ajouter la crème. Porter à ébullition. Ajouter le jus de fraise.
  3. Passer au chinois, mettre dans un siphon
  4. Napper les fraises


04/12/2010
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