Ceforcementbon: espace culinaire convivial

Cougnou

 

Ingrédients :

  • 1kg de farine
  • 4dl de lait
  • 4 jaunes d’œuf
  • 70g de levure et 30g d’améliorant
  • 300g de beurre
  • 120g de sucre
  • 20g de sel
  • 400g de sucre perlé
  • 200g de raisins

 

Procédé :

 

  1. Faire une fontaine avec la farine et ajouter au centre le lait, les jaunes d’œufs et la levure.
  2. Mettre le sucre, le sel et le beurre à l’extérieur.
  3. Avec une main, dissoudre la levure dans le lait en incorporant peu à peu la farine, le beurre, le sucre et le sel.
  4. Bien mélanger, puis rabattre (comme pour le pain). La pâte doit être lisse.
  5. Laisser reposer+/- 20 min en couvrant d’un essuie+un plastique.
  6. Incorporer le sucre perlé et les raisins, bien mélanger.
  7. Peser des pâtons de 80g, bouler rouler, allonger et former les têtes.
  8. Mettre sur une platine, laisser lever, dorer et enfourner.


13/12/2008
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