Crème brûlée au parmesan
3 jaunes et 1 œufs entiers
50 gr de sucre
+/- 100 gr de Parmesan
Faire fondre le parmesan dans la crème et le lait à la spatule
Faire un ruban avec les œufs et le sucre.
Verser la crème sur le sucre, saler et poivrer, cuire en coupelles au bain- marie.
A l’envoi, saupoudrer de sucre et caraméliser au chalumeau