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Crêpes sarrasin au saumon fumé et ricotta

 

 

 

Ingrédients pour environ 10 crêpes:

ë    250 g de farine de sarrasin

ë    25 g de farine de blé

ë    1 œuf

ë    1 pincée de poivre

ë    1 cuillère à café de sel

ë    2 cuillères à café d'huile

ë    un peu d'eau

Dans un saladier, mélanger les 2 farines. Ajouter le sel, le poivre et l'œuf entier. Mélanger et incorporer l'huile.

Ajouter un peu d'eau jusqu'à consistance d'une pâte fluide, laisser reposer une heure.

 

Ingrédients pour l'accompagnement:

ë    Ricotta

ë    des tranches de saumon fumé coupées en lanières

ë    sel, poivre

ë    aneth

ë    huile d'olive

ë    jus de citron

Dans un saladier, mélanger la ricotta, les lanières de saumon fumé, le jus de citron, sel, poivre, l'aneth et les quelques gouttes d'huile d'olive. Bien mélanger et garder au frais.

Faire cuire les crêpes.

Dans l'assiette, présenter une crêpe pliée en 4, placer la préparation à la Ricotta-saumon dans un petit récipient, le tout accompagné d'une salade assaisonnée d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.

Les crêpes peuvent se déguster froides ou légèrement tiédies.



19/02/2009
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