Ceforcementbon: espace culinaire convivial

Croustillants de petits gris de Warnant aux pommes caramélisées et Roquefort

 

Ingrédients :

(Pour 20 personnes (en zak))

 

100g de roquefort

1/2 verre de vin blanc

1 pomme

1 poireau

20 petits-gris

8 feuilles de brick

25cl de crème culinaire

Beurre

Sel, poivre

 

 

Recette :

 

Faire fondre le roquefort dans le vin blanc, ajouter la crème, poivrer, faire réduire à feu doux.

Dans une poêle, faire caraméliser des petits cubes de pomme avec le beurre, sel, poivre et ajouter les petits-gris.

Disposer les pommes et petits-gris au centre d'une feuille de brick et déposer un morceau de roquefort.

Former l'aumônière et fermer à l'aide d'un vert de poireau blanchi.

Mettre la sauce en fond d'assiette et déposer le croustillant coloré au four.

 

 

 



24/11/2010
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