Ceforcementbon: espace culinaire convivial

Cuillères de poulet au miel et poivre vert

Pour +/-20 personnes

 

250 à 300g de filet de poulet

Miel liquide

Cognac ou vinaigre de framboise

Poivre vert

 

Mode opératoire

 

-          Détailler la volaille en brunoise, et faire revenir au beurre qques instants, ajouter un peu de miel et laisser caraméliser qques instants, facultatif flambé cognac ou déglacer vinaigre de framboise.

-          Ajouter qques grains de poivre vert écrasé, légèrement crémer, réduire et assaisonner.

-          Dresse en cuillères « chinoises » et décorer.

 

 



21/11/2009
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