Cuillères de poulet au miel et poivre vert
Pour +/-20 personnes
250 à 300g de filet de poulet
Miel liquide
Cognac ou vinaigre de framboise
Poivre vert
Mode opératoire
- Détailler la volaille en brunoise, et faire revenir au beurre qques instants, ajouter un peu de miel et laisser caraméliser qques instants, facultatif flambé cognac ou déglacer vinaigre de framboise.
- Ajouter qques grains de poivre vert écrasé, légèrement crémer, réduire et assaisonner.
- Dresse en cuillères « chinoises » et décorer.