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Feuilleté la truite fumée

 

Ingrédients

Quantité

 

 

Truite fumée

125 g

Pâte feuilletée

3 plaques (18x10cm)

Chicons

500 g

Vin blanc sec

2 dl

Crème

2,5 dl

Echalotes

4

Céleri vert

4 branches

Bouquet garni

1

Ciboulette

2 c.à s.

Citron

1/2

Eau

4 dl

Sel poivre muscade

 

 

PREPARATION

 

Emincer échalotes et céleri. Réaliser un fond avec le vin, l’eau, bouquet garni, échalotes et céleri. Laisser réduire, ajouter la crème et réduire à nouveau. Rectifier l’assaisonnement, incorporer la ciboulette ciselée, le jus de citron et hors du feu la truite fumée en morceaux.

 

Emincer les chicons,les faire suer , assaisonner de sel, poivre et muscade.

 

Découper la pâte, enfourner à 200° 10’.

 

Garnir la pâte de chicons et de sauce à la truite.

 



28/11/2010
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