Frangipane
Ingrédients :
- 600 gr de beurre
- 600 gr de poudre d'amandes
- 600 gr de S2
- 10 œufs
- 2 pâtes feuilletées prêtes à l'emploi
-
Extrait d'amande amère
Procédé :
- Placer le beurre ramolli dans la cuve, le couvrir avec la poudre d'amandes, le sucre et les œufs.
- Mélanger à petite vitesse. Lorsque les éléments secs commencent à s'hydrater, augmenter la puissance pour obtenir une émulsion.
- Terminer en parfumant avec l'extrait d'amandes amères.
- Sur une pâte , à 1cm du bord garnir de la préparation avec une poche à douille. Mouiller le bord.
- Recouvir à l'aide de la 2e pâte. Réaliser la décoration au couteau; au centre , faire une cheminée.
- Pincer les bords et faire cuire à four chaud.