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Mousse au chocolat deux couleurs




400g de chocolat noir

8 jaunes d'œufs

8 blancs d'œufs

4dl de crème

200g de sucre

 

450g de chocolat blanc

3 œufs

5 feuilles de gélatine de 2g

500g de crème

5 c à s de lait

Bacardi

 

Procédé pour la 1e partie

  1. Faire fondre le chocolat noir au bain marie, ajouter les jaunes d'œufs et la ½  du sucre.
  2. Ajouter les blancs d'œufs battus avec le reste de sucre.
  3. Terminer par la crème battue en chantilly.

 

Procédé pour la 2e partie

  1. Faire fondre le chocolat blanc au bain marie, ajouter tous les œufs battus ensembles et le lait.
  2. Ajouter la gélatine fondue dans le Bacardi.
  3. Terminer par la crème battue.
  4. Dresser les 2 préparations dans un verre.


07/11/2008
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