Gambas aux tomates confites et pesto
20 cts
20 gambas
40 rondelles de chorizo
2 bottes de basilic
120 gr de parmesan
80 gr de pignons de pins
60 tomates cerise
4 échalotes
4 gousses d’ail
Préparation :
Décortiquer les gambas .
Piquer sur un pique à brochettes les gambas en alternances avec le chorizo
Cuire dans le fumoir+/- 6 minutes.
Préparer le pesto et mixer tous les ingrédients.
Faire revenir les échalotes hachées, et l’ail à l’huile, ajouter les tomates cerises et les laisser cuire 10 minutes à couvert.
Présentation :
Sur assiette, mettre les tomates confites avec un peu de pesto ( basilic, huile d'olive, pignons de pin).