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Gambas aux tomates confites et pesto

20 cts

20 gambas

40 rondelles de chorizo

 

2 bottes de basilic

2 dl d’huile d’olive

120 gr de parmesan

80 gr de pignons de pins

 

60 tomates cerise

4 échalotes

2 dl d’huile d’olive

4 gousses d’ail

 

Préparation :

 

Décortiquer les gambas .

Piquer sur un pique à brochettes les gambas en alternances avec le chorizo

Cuire dans le fumoir+/- 6 minutes.

Préparer le pesto et mixer tous les ingrédients.

Faire revenir les échalotes hachées, et l’ail à l’huile, ajouter les tomates cerises et les laisser cuire 10 minutes à couvert.

 

Présentation :

Sur assiette, mettre les tomates confites avec un peu de pesto ( basilic, huile d'olive, pignons de pin).



02/10/2010
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