Ceforcementbon: espace culinaire convivial

Glace à froid et à chaud

Glace à froid ( moins onctueuse)

12 jaunes d'oeuf

200g de sucre

1l de lait entier

2 sachets de sucre vanillé.

Procédé:

  1. Faire un ruban ( jaunes et sucre)
  2. Ajouter sucre vanillé, lait froid
  3. Placer en sorbetière.

Glace à chaud

1/2 lait

8 jaunes d'oeuf

150g de sucre

1bâton de vanille

Procédé:

  1. Faire un ruban: jaunes et sucre ( mélange doit blanchir)
  2. Faire cahuffer le lait avec bâton de vanille
  3. Mélanger le lait chaud sur ruban.
  4. Mettre sur le feu et ne pas dépasser 80°.
  5. Refroidir au surgélateur.


29/10/2008
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