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Gratin dauphinois

 

Ingrédients :

-          2,5kg de pommes de terre

-          6 dl de lait

-          8 dl de crème

-          2 gousses d'ail hachée

-          fromage râpé

-          Sel, poivre, muscade

 

Procédé :

1.        Eplucher les pommes de terre, les laver rapidement sous le robinet.

2.        Les couper en tranches de 4 mm environ, ne plus les laver afin de garder l'amidon qui servira de liant.

3.        Ajouter sel. poivre, frotter les tranches les unes contre les autres afin d'uniformiser l'assaisonnement.

4.        Mettre les pommes de terre dans un récipient à fond épais, ajouter le lait, la crème, l'ail finement haché, la pointe de muscade.

5.        Amener à ébullition et cuire doucement, à couvert, une quinzaine de minutes.

6.        Au terme de la cuisson, prélever délicatement les tranches de pommes de terre avec une écumoire et les disposer dans des ramequins beurrés ; verser dessus le liquide de cuisson.

7.        Parsemer de fromage râpé.

 

Conseils :

Ces opérations pourront s'effectuer d’avance : le moment voulu, il restera à passer les ramequins au four pour le gratiner.



23/12/2009
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