Ceforcementbon: espace culinaire convivial

Jeudi 23 septembre 2010

On accueille ce soir Christophe, la classe compte désormais 19 élèves. Notre Chef a décidé d'être plus rapide pour les explications des recettes. Un peu perdus par un rythme soutenu, les élèves trouvent leur marque pour la prise de notes.

Les groupes se mettent au travail à partir de 17h45. Dominique nous montre comment lever des filets de sole. Le groupe de l'entrée s'applique et relève le défi.

Nous n'avons pas encore apprivoiser notre espace et l'organisation des groupes peut être plus performante. Il est vrai que notre Chef nous met la pression en nous rappelant le temps restant .

Autre nouveauté de ce soir, le groupe des zakouskis reçoit les ingrédients et doit respecter un intitulé imposé. Aujourd'hui : cocktail de crevettes, soupe de moules. Le challenge est réussi avec en plus une petite crème brûlée.

Au menu de ce soir:

Zakouskis:

  • Soupe de moules
  • Mini cocktail de crevettes

Entrée:

  • Chemise de sole et saumon fumé à la mousseline de sandre et crème de cerfeuil.

Plat:

  • Double contre filet aux trois beurres
  • Tomates braisées au basilic
  • Pommes farcies à l'ardennaise

Dessert:

  • Bavarois à la Chicorée

 

 


céfor jeudi 23 septembre 2010 - partage photos


25/09/2010
0 Poster un commentaire

A découvrir aussi


Inscrivez-vous au blog

Soyez prévenu par email des prochaines mises à jour

Rejoignez les 56 autres membres