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Kadaïf de gambas, coriandre orange

Ingédients pour 12 cuillères

  • 12 gambas crues
  • 1 piment rouge épépiné et haché
  • 150g de kadaïf ou cheveux d'ange
  • 2 c à s de coriandre finement hachée
  • 12 pluches de cerfeuil
  • 2 c à s de jus d'orange
  • 3 c à s d'huile d'olive
  • 50 g de beurre

Procédé:

  1. Décortiquez les gambas en prenant soin de laisser les queues intactes.
  2. Ouvrez-les en deux sur 1/2 cm de profondeur au niveau du dos dans le sens de la longueur et retirez le boyau noir.
  3. Mettez du beurre dans un wok ou 1 grande poêle et faites-y revenir les gambas jsqu'à ce qu'elles changent de couleur.
  4. Ajoutez le piment , la coriandre et le jus d'orange. Mélangez délicatement.
  5. Sur une plaque antiadhésive, façonnez 12 cullères avec du kadaïf. Réservez-en un peu pour entourer chaque queue de gambas.
  6. Déposez 1 gambas par cuillère obtenue; arrosez d'un filet d'huile d'olive et enfournez 3 à 4 min .
  7. Sortez du four et laisser tiédir.
  8. Décorez avec les pluches du cerfeuil et servez.


13/09/2009
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