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Macarons au jambon d'Ardenne



Pour 15 pièces

60g d'amandes en poudre                    2.2
110g de sucre So                                0.2
20g de sucre semoule                          0.02
200g de mascarpone                            0.8
3 tr. de jambon d'ardenne                     1.5
2 oeufs                                                0.2
poivre, paprika                                     PM
                                                 -----------------
                                                         4.92
                                                         0.33/pièce


Préparation

  1. -verser les amandes en poudre et le So dans le mixeur et mixer finement
  2. -tamiser ce mélange sur une plaque du four
  3. -enfourner la plaque  7 minutes dans le four préchauffé à 150°, puis la sortir du four et la laisser refroidir
  4. -dans un saladier, fouetter les 2 blancs d'oeufs, ajouter le sucre semoule et continuer de battre, ajouter un colorant en poudre et bien lisser le tout
  5. -tamiser le mélange amandes/So sur les blancs battus et mélanger avec une spatule
  6. -avec une poche à douille, dresser 30 petites boules sur une feuille de papier sulfurisé
  7. -laisser reposer les macarons 1h
  8. -enfourner les macarons pour 12 minutes à 150°
  9. -préparer un mélange avec le mascarpone, le jambon (séché au four et mixé),paprika et poivre
  10. -garnir les macarons refroidis



14/02/2011
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