Ceforcementbon: espace culinaire convivial

Marquise au chocolat

Pour 20 couverts

 

 

Ingrédients :

  • 1,5dl de café
  • 500g de chocolat
  • 12 jaunes d’œufs
  • 250g de sucre S2
  • 400g de beurre
  • 1 l de crème

 

Procédé :

 

  1. Fondre le chocolat et café ( soit café fort, soit nescafé)
  2. Faire un ruban.
  3. 1 + 2 + beurre à température ambiante ( beurre pommade)
  4. Ajouter la crème ¾ battue ( avec éventuellement 50 ou 100g de sucre ajouté à la crème fraîche)
  5. Mouler dans des raviers individuels. Chemiser la tasse avec des biscuits cuillères ou boudoirs préalablement trempés dans le parfum correspondant.
  6. Mettre au frigo.


24/01/2009
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