Ceforcementbon: espace culinaire convivial

Mini brochette de dinde aux deux parfums

Ingrédients :

-          200gr de filet de dinde

-          ½ poivron vert

-          60gr de miel

-          20gr de moutarde

-          Sel, poivre

-          1 pincée de paprika

-          10gr d’huile

-          2,5dl d’eau

-          ¼ de pomme

-          30gr de miel

-          10gr de vinaigre de vin

-          10gr d’eau

 

Procédé :

1.      Détailler le filet de dinde en brunoise de 1,5cm.

2.      Laver, nettoyer et détailler les poivrons en carrés de 1,5cm.

3.      Sur bâtonnets en bois, enfiler en alternance, la viande et les poivrons.

4.       Mélanger le miel à la moutarde ; assaisonner ; incorporer l’huile et l’eau.

5.      Disposer les brochettes dans un plat peu profond ; napper de marinade.

6.      Réserver au frais 12h.

7.      Préparer la sauce en commençant par laver les pommes, les éplucher et les détailler en petite brunoise.

8.      Mélanger les pommes avec le miel, le vinaigre et l’eau ; assaisonner.

9.      Réserver au frais 12h.

10.  Egoutter les brochettes et les ranger dans un gastronome en les inclinant pour que les bâtonnets soient surélevés par rapport à la viande.

11.  Protéger les extrémités des bâtonnets avec du papier alu afin d’éviter que celles-ci ne brûlent.

12.  Enfourner à 190°C. +/- 12min. et laisser caraméliser doucement tout en arrosant copieusement et régulièrement de marinade.



06/12/2009
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