Mousse au chocolat noisettes
Ingrédients:
Pour la meringue italienne
1)
-300gr de blanc d'oeuf
-70 gr de sucre
-300gr de sucre
-100gr d'eau
- - 350 gr de couverture
- 180 gr de praliné noisette
- 400gr de beurre
- 200 gr de jaunes d'oeufs
Procédé:
- Monter une meringue italienne avec les ingrédients du 1
- Mettre le beurre ramolli dans un cul de poule
- Ajouter le praliné
- Incorporer les jaunes d'oeufs et la couverture pour obtenir une bonne émulsion
- Incorporer la meringue italienne refroidie