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Mousse au chocolat noisettes

Ingrédients:

Pour la meringue italienne

1)

-300gr de blanc d'oeuf

-70 gr de sucre

-300gr de sucre

-100gr d'eau


  1. - 350 gr de couverture

- 180 gr de praliné noisette

- 400gr de beurre

- 200 gr de jaunes d'oeufs

Procédé:

  • Monter une meringue italienne avec les ingrédients du 1
  • Mettre le beurre ramolli dans un cul de poule
  • Ajouter le praliné
  • Incorporer les jaunes d'oeufs et la couverture pour obtenir une bonne émulsion
  • Incorporer la meringue italienne refroidie


21/10/2009
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