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Napolitaine au chocolat – sauce à l'orange

Ingrédients

160 g de chocolat fondant

4 jaunes et 4 blancs

1 c. à s. de café ou nescafé

400 g de crème fraîche

225 g de macarons

 

Procédé
Mousse au chocolat
  1. Fondre le chocolat au bain-marie
  2. Ajouter 4 jaunes et le café dilué dans un peu d'eau.
  3. Ajouter 4 blancs battus.

 

Crème aux macarons
  1. Battre la crème
  2. Ajouter les macarons pilés.

 

Montage

Alterner les couches de mousse et de crème dans un moule huilé.

 

Sauce à l'orange

 

Ingrédients

350 g d'oranges

45 g de morceaux de sucre

100 g de chair de mangues

50 g de Mandarine Napoléon

 

Procédé
  1. Laver les oranges et frotter les sucres sur la peau.
  2. Presser les fruits pour obtenir 150 g de jus.
  3. Mixer le jus avec la chair des mangues et faire un sirop avec le sucre et le jus.
  4. Terminer par la Mandarine Napoléon.


14/11/2009
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