Ceforcementbon: espace culinaire convivial

Paris-Brest

 

 

Pour 30 personnes

 

Ingrédients :

 

  • Amandes effilées

Pâte à choux (recette rubrique pâte)

  • 1/2l d’eau et de sucre
  • 200g de beurre
  • 400g de farine
  • 8 à 10 œufs

 

Procédé :

 

  1. Dresser sur une plaque beurrée et farinée de petites couronnes de pâte à choux.
  2. Dorer et disposer des amandes effilées ou des noisettes concassées et saupoudrer de sucre impalpable.
  3. Cuire 15 à 20 minutes à 180 degrés.
  4. Couper en deux l’épaisseur et fourrer de crème pâtissière pralinée ou ½ crème fraîche si on le mange de suite.

 

Variante : à la crème au beurre

Pour 20 personnes

  • Ingrédients :
  • 500g de beurre
  • 8dl de crème pâtissière
  • 3 c à s de pralin
  • 200g de brésilienne

 

Procédé

 

  1. Mettre le beurre dans le Kenwood pour le transformer en pommade.
  2. Ajouter le pralin et la brésilienne.
  3. Ajouter la crème pâtissière.
  4. Couper en deux l’épaisseur et fourrer de crème au beurre pralinée.


22/11/2008
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