Passion bretonne
20 Couverts
Ingrédients :
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Pâte sablée Bretonne 450 gr de jaunes d’œufs 975 gr de S2 18 gr de gros sel de mer 105 gr de Baking powder |
Crème légère à la passion 500 gr de crème fraîche 140 gr de liqueur passoã 265 gr de purée de fruits de la passion |
Procédé :
1. Fouetter les jaunes d'œuf et le sucre jusqu'à l’obtention d'un mélange mousseux; ajouter le beurre ramolli.
2. Tamiser ensemble le sel, la levure chimique et la farine et incorporer rapidement.
3. Fraiser quelque peu et conservez au réfrigérateur. Cuire à
1. Réaliser une crème pâtissière ; incorporer la liqueur et la purée de fruits ; réserver au réfrigérateur.
2. Laisser refroidir jusqu’à
Montage :
- Dresser la crème à la passion sur chacune des tartelettes en la bombant légèrement.
- Glacer avec une gelée de fruits de la passion.
- Disposer des framboises fraîches tout autour.
- Garnir le sommet d’un décor en chocolat.