Ceforcementbon: espace culinaire convivial

Poire surprise au chocolat

Base: 4 cts

 

4 poires

4 disques de pâtes feuilletée

4 dl de crème anglaise

100 gr de chocolat noir

1 œuf ( dorure)

1 citron

sucre

 

Préparation

 

 

Eplucher les poires, couper une tranche côté mouche afin d'avoir une bonne assise.

Avec une cuillère à pomme parisienne, retirer la mouche et creuser légèrement.

Cuire les poires dans sirop de sucre plus jus de citron.

Lorsqu'elles sont presque cuites, retirer les poires et les faire égoutter et refroidir.

Faire fondre le chocolat, verser dans le creux de la poire.

Laisser durcir le chocolat.

Envelopper la poire de pâte feuilletée, passer à la dorure;

Cuire à four chaud ( 250°).

Servir en assiette creuse sur fond de crème anglaise.( pour 1/2l fini: 8 oeufs, 100g de sucre, 1/2l de lait).



02/10/2010
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