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Profitéroles aux escargots

Ingrédients

 

20 escargots en conserve

2dl de pâte à choux (p.73)

1 œuf

Ail et persil

Beurre

Sel et poivre

 

Mode opératoire

 

• Coucher des petits choux de la grosseur d'une noix sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée à l'aide d'une poche à douille unie moyenne. Les dorer.

• Mettre cuire au four 200° C pendant environ 20 min attention qu'i1s soient bien secs.

• Malaxer le beurre avec l'ail, le persil haché, le sel et poivre.

• Egoutter les escargots, les rincer à l'eau tiède.

• Découper un petit chapeau sur chaque chou refroidi.

• Introduire dans chacun un escargot, égoutté, recouvrir d'une cuil. de beurre d'escargot Passer au four a. 200°C pendant quelques min.

 

beurre à l'ail : y insérer gouttes de pastis , noisettes concassées



06/10/2009
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