Ceforcementbon: espace culinaire convivial

Profitéroles farcis à la sauce Mornay



Ingrédients

*      

*      100 gr de beurre

*      180 gr de farine

*      ¾ litre de lait entier

*      150 gr de gruyère râpé (parmesan, pecorino,…)

*      3 jaunes d'œufs

*      Sel, poivre, muscade

 

Procédé

*      Cuire les petits choux

*      Faire un roux avec la farine et le beurre

*      Ajouter le lait froid

*      Quand la béchamel est bien épaisse, ajouter, en-dehors du feu le fromage et les œufs

*      Assaisonner

*      Farcir les choux en faisant un petit trou dans le bas

*      Passer au four et servir aussitôt

 

On peut varier la farce en ajoutant du jambon, du roquefort,…

Les profiteroles peuvent être réalisées à l'avance et congelées.



08/11/2008
1 Poster un commentaire

A découvrir aussi


Inscrivez-vous au blog

Soyez prévenu par email des prochaines mises à jour

Rejoignez les 56 autres membres