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Verrines à la crème d'asperges vertes et saumon fumé

Verrines à la crème d’asperges vertes et saumon fumé

 

Ingrédients                                                                                       Pour 12 personnes

 

·         2 bottes d’asperges vertes (2 x 400 gr), pas trop grosses

·         150 gr de saumon fumé

·         200 gr de crème fraiche épaisse

·         2 c-a-s de parmesan fraichement râpé

·         1 c-a-s d’huile d’olive

·         Sel et poivre

 

 

Préparation

 

Cassez la base fibreuse des asperges (inutile de les éplucher) et coupez-les en quatre.

Réservez les pointes et plongez le reste dans une casserole d’eau bouillante.

Après 3 min de cuisson, ajoutez les pointes et comptez 3 à 4 min de cuisson supplémentaire. (selon grosseur)

Egouttez et rincez à l’eau froide.

Réservez les pointes et passez le reste au mixeur avec la crème épaisse.

Ajoutez le parmesan, l’huile, sel et poivre.

 

Emincez finement le saumon fumé. Répartissez la moitié dans le fond des 12 verrines et ajoutez la crème d’asperge à l’aide d’une douille. Piquez les pointes le long des parois des verrines et ajoutez le restant de saumon fumé par-dessus.

 

Servez frais.



12/05/2010
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