Ceforcementbon: espace culinaire convivial

Saint-Jacques panées au parmesan

16 personnes

 

Ingrédients :

Ø      16 noix de Saint-Jacques

Ø      50g de parmesan

Ø      1 c à s de vinaigre balsamique

Ø      3 c à s d’huile d’olive

Ø      200g de roquette

Ø      15g de beurre

Ø      1 gos œuf

Ø      Sel, poivre

 

Procédé :

1.      laver et essorer les salades. Laver rapidement les Saint-Jacques et les essuyer dans du papier absorbant.

2.      Préparer une vinaigrette.

3.      Etaler le parmesan dans une assiette. Casser un œuf dans une autre, assaisonner et battre celui-ci. Passer les Saint-Jacques dans l’œuf puis dans le parmesan.

4.      Faire fondre le beurre dans une poêle et faire frire le Saint-Jacques panées 2 minutes de chaque côté. Assaisonner  les salades avec la vinaigrese. Rpartir dans des cuillères.



17/10/2009
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