Rosace de chèvre doux au scampi
20 pièces
Ingrédients :
- 2 chèvres doux (Chavroux)
- 20 scampis
- Roquette
- Persil
- Ciboulette
- Vinaigrette
- Sel, poivre
Procédé :
1. Mélanger le chèvre, le sel, le poivre et le persil haché.
2. Dresser la roquette dans la verrine ; assaisonner avec la vinaigrette.
3. A l'aide d'une poche à douille, dresser une rosace de fromage.
4. Garnir d'un scampi cuit décortiqué et d'un brin de ciboulette