Sauce aux fines herbes
10 couverts
Ingrédients
• ½ litre de fumet de poisson
• 100 gr d'échalottes
•
• Ciboulette, sel, poivre
Procédé
• Faire tomber les échalottes
• Ajouter le fumet et réduire
• Verser la crème fraîche, réduire
• A la dernière minute, ajouter les fines herbes, le sel et le poivre