Ceforcementbon: espace culinaire convivial

4 couverts

Ingrédients

•     ½ chou blanc

•     4 tranches de lard salé coupé en lardons

•     100 gr de beurre

•     1 litre et demi de bouillon

•     Sel, poivre

•     4 tranches de pain gris

•     100 gr de crème fraîche

•     1 Bou d'Fagne

•     Fines herbes (persil, ciboulette)

•     2 tranches de jambon d'Ardenne

Procédé

•     Parer le chou, le laver et l'émincer finement

•     Le blanchir à grande eau salée, égoutter et rafraîchir

•     Blanchir les lardons

•     Fondre le beurre, y ajouter les lardons blanchis et le chou

•     Mouiller avec le bouillon et cuire 30 minutes

•     Couper les tranches de pain écroûtées en triangle

•     Les sauter au beurre

•     Préparer une face composée du Bou d'Fagne écrasé à la fourchette, allongée de crème fraîche, fines herbes et dés de jambon. Napper les toasts de cette farce et gratiner

•     Verser la soupe dans les assiettes chaudes

•     Garnir avec deux toasts par assiette