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Soupe de rhubarbe aux fraises

6 Couverts.

Ingrédients :

-          1 L d’eau

-          250 g de sucre

-          1 sachet de thé fruité

-          3 étoiles de badiane

-          ½ bâton de vanille

-          ½ bâton de cannelle

-          1 branche de thym citronné

-          500 g de rhubarbe

-          500 g de fraises

Procédé :

1.     Porter à petite ébullition l’eau, le sucre et les épices. Maintenir à petits bouillons durant 7 à 8 minutes. Faire infuser le thé pendant 1 à 2 minutes. Retirer le sachet.

2.     Pendant ce temps, peler la rhubarbe à l’aide d’un couteau d’office ou d’un économe et la détailler en tronçons de 3 à 4 cm de longueur. Mettre la rhubarbe dans le sirop de sucre aux épices et ramener à ébullition. Retirer du feu et laisser refroidir.

3.     Une heure avant de servir, sortir la préparation du frigo. Laver, équeuter les fraises, les couper en quartiers et les mettre dans la soupe.

4.     On peut décorer avec quelques sommités de thym citronné.

5.     On peut bien entendu accompagner cette préparation d’une boule de glace ou d‘un sorbet.