Ceforcementbon: espace culinaire convivial

Pour 20 personnes

Ingrédients

      2 dl de lait

      2 dl de crème à fouetter

      1 œuf

      2 jaunes d'oeuf

Procédé

      Confectionner une pâte à tarte

      Après un repos de 60 minutes, peser des pâtons de 180 gr

      Rouler le pâton et laisser détendre 10 minutes

      Déposer une abaisse dans la tourtière

      Remonter ou foncer les bords

      Laisser reposer les bords si nécessaire

      Piquer convenablement le fond à l'aide d'une fourchette

      Etendre une fine couche de crème pâtissière

      Dorer le bord et la crème pâtissière

      Garnir d'une poignée de sucre impalpable

      Verser la composition et enfourner immédiatement

      Température du four 220 à 230°

      Durée de la cuisson, plus ou moins 15 minutes

      Démouler et déposer sur grille dès la sortie du four

Remarque

Autre garniture (commencer par mettre le sucre et ensuite le liquide)

      100 gr de sucre blanc

      100 gr de cassonade blonde

      100 gr de cassonade brune

      6 jaunes d'œufs

      2 dl de crème