Ceforcementbon: espace culinaire convivial

Tarte au sucre

Pour 20 personnes

Ingrédients

*      2 dl de lait

*      2 dl de crème à fouetter

*      1 œuf

*      2 jaunes d'oeuf

 

Procédé

*      Confectionner une pâte à tarte

*      Après un repos de 60 minutes, peser des pâtons de 180 gr

*      Rouler le pâton et laisser détendre 10 minutes

*      Déposer une abaisse dans la tourtière

*      Remonter ou foncer les bords

*      Laisser reposer les bords si nécessaire

*      Piquer convenablement le fond à l'aide d'une fourchette

*      Etendre une fine couche de crème pâtissière

*      Dorer le bord et la crème pâtissière

*      Garnir d'une poignée de sucre impalpable

*      Verser la composition et enfourner immédiatement

*      Température du four 220 à 230°

*      Durée de la cuisson, plus ou moins 15 minutes

*      Démouler et déposer sur grille dès la sortie du four

 

Remarque

Autre garniture (commencer par mettre le sucre et ensuite le liquide)

*      100 gr de sucre blanc

*      100 gr de cassonade blonde

*      100 gr de cassonade brune

*      6 jaunes d'œufs

*      2 dl de crème



15/11/2008
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