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Tarte brésilienne

Ingrédients pour 5 à 6 tartes

Pour la pâte à tarte

  • 750 gr de farine
  • 60 gr de levure
  • 40 gr de sucre
  • 2 jaunes d'œufs
  • 3 dl de lait
  • 10 gr de sel
  • 250 gr de beurre

Pour la garniture

  • Crème pâtissière (1,5 litre de lait, 375 gr de sucre, 5 jaunes d'œufs, 135 gr de maïzena, vanille)
  • Crème fraîche

Procédé

  1. Mettre la pâte en platine chemisée
  2. Piquer et recouvrir avec +/- 2 cm de crème pâtissière
  3. Dorer les bords (1 œuf entier avec du sel)
  4. Cuire 15'  220°
  5. Faire un appareil crème fraîche + crème pâtissière (50/50) ou crème fraîche uniquement
  6. Garnir la tarte avec l'appareil, chantilly, brésilienne quand elle est froide



28/11/2008
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