Ceforcementbon: espace culinaire convivial

Terrine de poisson aux crevettes (examen juin Pierre-Yves)

Ingrédients pour 8 personnes

  •   3 filets de cabillaud
  •   3 pavés de saumon
  •   12 crevettes décortiquées
  •   1 carotte
  •   700 g de feuilles d'épinard
  •   4 oeufs
  •   2 cuillères à soupe de crème fraîche
  •   sel et poivre


  • Procédé
    1. Pelez la carotte et coupez-la en petit dés. Plongez-les dans l'eau bouillante salée pendant 3 minutes et égoutez .
    2. Mixez la chair du cabillaud avec 2 oeufs, 1 cuillère à soupe de crème fraîche. Salez et poivrez. Répétez l'opération avec le saumon. Ajoutez les dés de carotte au cabillaud.
    3. Faites blanchir les feuilles d'épinard. Puis tapissez-en les parois d'un moule à cake.
    4. Versez la moitié de la préparation de cabillaud dans le moule. Ajoutez la moitié de la préparation de saumon puis les crevettes et le reste de saumon. Ajoutez le reste de cabillaud. Enfin, recouvrez de feuilles d'épinard.
    5. Faites cuire au bain-marie dans le four sur thermostat 6, soit 180°C. Laissez refroidir et placez au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir.
    Pour finir... On peut l'accompagner d'une sauce au petit suisse : mélanger 2 petits suisse, 1 cuillère à soupe de ketchup, quelques gouttes de tabasco et un filet de lait.



    20/06/2009
    0 Poster un commentaire

    A découvrir aussi


    Inscrivez-vous au blog

    Soyez prévenu par email des prochaines mises à jour

    Rejoignez les 56 autres membres