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Verrine d'avocat et crevettes

Ingrédients :

-          2 avocats

-          200 gr de crevettes grises

-          20 crevettes tigrées

-          25 cl de jus de citron

-          25 cl de crème fraîche

-          Aneth, ciboulette

-          Sel de céleri

-          Sel, poivre

Procédé :

 

1.           Mettre mariné les crevettes dans la moitié du jus de citron et l’aneth hachée.

2.           Prélever la chair des avocats ; mixer ; assaisonner ; incorporer la crème fraîche.

3.           Garnir les verrines d’un peu de mousseline d’avocat, crevettes égouttées,  terminer avec la mousseline d’avocat.

4.           Décorer avec la crevette tigrée et brins de ciboulette.

 

 

 

 



23/12/2009
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