Verrine d'avocat et crevettes
Ingrédients :
- 2 avocats
- 200 gr de crevettes grises
- 20 crevettes tigrées
- 25 cl de jus de citron
- 25 cl de crème fraîche
- Aneth, ciboulette
- Sel de céleri
- Sel, poivre
Procédé :
1. Mettre mariné les crevettes dans la moitié du jus de citron et l’aneth hachée.
2. Prélever la chair des avocats ; mixer ; assaisonner ; incorporer la crème fraîche.
3. Garnir les verrines d’un peu de mousseline d’avocat, crevettes égouttées, terminer avec la mousseline d’avocat.
4. Décorer avec la crevette tigrée et brins de ciboulette.